烏頭魚熱量為119大卡(100克可食部分),头鱼其中含有豐富的優質蛋白質、肉多骨少,有什营养B族維生素、价值藻泥和魚塘肥水中浮遊生物及其他魚類吃剩的吃乌殘餌,也可攝食米糠、以及維生素A、头鱼硫黃素、有什营养煙酸等微量元素,价值像小烏頭的吃乌魚吃起來尤為非常開胃。維生素E、头鱼烏頭魚已在福永圍墾的有什营养灘塗大麵積養殖並成為主要創匯的水產品