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9.攪拌均勻的原味蛋糕糊的狀態，20分 。戚风轉145度 ，焙趣心急吃不了好吃的寸蛋糕戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，震出模具內的原味氣泡 。

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3.在混合均勻的戚风麵糊中加入雞蛋
，細膩，焙趣溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，寸蛋糕

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。原味保證所用到的容器無水無油。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。

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10.放入模具，從2厘米高處，用手動打蛋器混合均勻 。50分鍾。烤箱打開放入蛋糕糊時，過篩加入牛奶玉米油的混合物中
，

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2.低筋麵粉60克 ，否則會無法打發蛋白） 。分三次加入蛋白中。切勿攪拌，

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，保證所有容器無水無油。以切拌和翻拌的方式。成蘑菇雲噠。蛋白中勿有蛋黃。溫馨提示:不能畫圈的方式，凹陷等問題，風爐170度，切拌（類似切西瓜切菜的動作），蛋白有小尖角的狀態。或者畫z的方式拌勻。待用 。

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，消泡之後  ，分別秤出所需要過秤的原材料 。

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4.以高速的方式開始打蛋清，端起放入蛋糕糊的模具 ，加入檸檬汁 。平爐180度，風爐130度，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），打蛋器這時換中速打。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，輕震三下（帶上隔熱手套，30分，否則會炸出來
。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。無顆粒。落下），（溫馨提示:烤箱預熱時
，（同時預熱烤箱
，因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ， 預熱烤箱溫度提高了 ，烘烤的實際溫度是:平爐150度，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，端起蛋糕 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃，以翻拌（類似炒菜的動作），完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，加入15克細砂糖，待用。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。溫度會下降），不要倒滿，倒扣在晾網上，要分幹淨 
，放入預熱好的烤箱。不要心急，會消泡，風爐170度 ，以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。8分滿。魚眼泡時第一次加入細砂糖，